凉菜在冰箱里面大概可以放一天左右，在没有出现污染的情况下，凉菜最多能放6小时，要是蔬菜之类的凉菜，最好在2小时内食用完毕。凉菜不建议隔夜食用，因为凉菜在制作的过程中没有经过高温杀菌，隔夜会滋生细菌，食用后对人体不利。
凉菜冰箱存放时间
夏天天气比较炎热，相对于一些热量比较大的食物，人们会更喜欢吃凉菜一些，例如一些海带、腐竹、凉皮等等，也有一些人会自己动手在家中制作，有时候更是一做一大碗，吃不完的话放到冰箱里面保存，等第二天继续吃。
自己做制作的凉菜，在没有出现污染的情况下，放置时间是比较长的，一般可以放6小时左右，但是要是全部都是蔬菜之类的凉拌菜，放置时间就比较短，建议在两小时内食用完毕，要是凉拌菜中加了葱、蒜、生姜等有杀菌作用的食材，那么可以放4小时。
凉菜最好是当天就食用完毕，不要隔夜食用，因为凉菜大多都是食材和调味品搅拌均匀就食用的，没有经过高温杀菌，要是隔夜吃的话，里面的细菌会增多，且要是放置时间过长，里面还会滋生亚硝酸盐，继续食用对身体不利。
