炖羊肉应该后放盐，应该等羊肉汤出锅之后再放盐调味，不然羊肉就会变得很柴。一般清炖羊肉的话，可以不加任何调料，如果有的人口味比较重的话，可以加入一些家常调料。炖羊肉汤最好选择小火慢炖，而且最好使用砂锅，这样炖出来的羊肉汤才比较鲜美。
炖羊肉要先放盐吗
炖羊肉需要等炖好之后再放盐调味。如果煮羊肉的时候放盐的话，会破坏羊肉的细胞膜，这样的羊肉吃起来就会很柴，还会损失掉大量的水分，让羊肉失去弹性，所以要在羊肉煮熟之后再放盐。
清炖羊肉可以只放盐而不放任何的调料，这样可以最大程度的保留羊肉的原汁原味。如果有的人口味比较重的话，可以加入一些花椒、八角、葱、姜等家常调料，还可以加入一些香菜，去除羊肉的膻味。
炖羊肉汤的时候，最好是开小火慢炖，最好还是用砂锅炖，用砂锅炖出来的羊肉比较鲜香美味。炖羊肉的时候最好不要炖的时候加水，要开始的时候一次性把水加完，不然炖出来的汤味道会受到影响。
