蒸烧卖需要冷水上锅。冷水上锅可以起到慢慢加热的效果，让烧卖皮变软。烧卖晶莹剔透，皮薄馅多，兼具了小笼包和锅贴的优点，制作烧卖的时候，可以加入一些色拉油保持形状，上锅蒸的时候可以在底部抹一点油，防止粘锅。
蒸烧麦需要什么水上锅
蒸烧卖需要冷水上锅，因为冷水上锅才能慢慢加热烧卖，让烧卖的皮变软。一般烧卖有素馅和肉馅，如果馅料是熟的，则大概蒸8到10分钟即可，如果是生肉馅则蒸的时间要长一些，需要15分钟左右。
烧卖看上去晶莹剔透，它的顶端有褶皱，里面包满了馅料，就像花一样，而且它还兼具了小笼包和锅贴的优点。另外，烧卖闻起来清香可口，皮薄馅多，许多地区的早餐铺都有烧卖售卖，并且它也受到了许多人的喜爱。
制作烧卖揉面团的时候可以适当加入一些色拉油保持形状，这样揉出来的面条比较光滑而且口感也比较好。蒸烧卖需要控制好时间，不然糯米就会变硬影响口感，蒸的时候可以在底部抹一点油，防止烧卖粘锅。
