羊肉可以腌制成腊肉，用作腌制腊肉的羊肉要选择品质比较好的，味道口感会更好。腊肉是把肉经过腌制后再烘烤的过程而制成的加工品，防腐能力比较强，在保存的过程中还能增添独特的风味。羊肉制作方法有很多，可以根据自己的喜好、口感进行选择。
羊肉是否能腌制成腊肉
把羊肉腌制成腊羊肉的时候建议挑选品质比较好的羊肉，腌制的时候要把羊肉的皮面相对，折叠后依次在腌制的容器中排放好，加入腌料，记得每隔1-2天要把容器中的羊肉进行翻动，以保证腌料可以均匀的渗入到羊肉当中，腌制4-5天就可以。
腊肉是指把肉经过腌制后再烘烤或者放在日光下曝晒的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，可以延长保存的时间，并且增添特有的风味。过去腊肉都是在农历腊月加工，所以叫它腊肉。
做腊羊肉的方法有很多，先把老卤汤倒入锅中，加入花椒、桂皮、小茴香等调料，旺火烧开，撇去表面的浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加入精盐，然后用小火煮4小时左右，直到羊肉熟烂，放凉之后，拿出来把肉切成片装盘，浇上煮肉原汁就可以了。
