泰国跳跳虾是河虾。泰国跳跳虾是从水里新鲜捞出来的小河虾，在吃的时候可以感受到河虾仍然在跳动，跳跳虾制作方法简单，将小河虾从水里捞起来拌上各种调料就可以食用了。跳跳虾虽然好吃，但是里面含有一定寄生虫，吃多了反而对身体有害。
泰国跳跳虾是
泰国跳跳虾是河虾，它是从水里新鲜捞出来的，在吃的时候可以感受到虾仍然在跳动，虾肉鲜美再加上各种调料十分的美味。这道菜在泰国的北部以及东北部地区十分受欢迎，而且在泰国街边也可以看到卖跳跳虾的小贩。
跳跳虾的制作方法十分简单。就是将小河虾从河里打捞起来，然后拌上各种各样的调料，凉拌均匀就可以直接食用了。主要的调料有：柠檬草、蒜片、生姜、香菜、葱等，这些调料都可以根据自己的喜好添加。
跳跳虾虽然好吃但是不管是哪种虾都会含有一定的寄生虫、更何况跳跳虾是没有经过高温消毒杀菌的，里面隐藏着很多的寄生虫或者病菌，而这些病菌我们肉眼是看不到的，所以跳跳虾不能多吃，不然对身体有害。
