制作腊八蒜避光会更好。制作腊八蒜有两个重要的条件， 其一是温度，其二是加醋，只要在阴冷且酸足够的情况下，密封一段时间后腊八蒜才会变绿，所以将其制作好之后放到阴凉避光的地方一段时间，不过若是想要其快速制成，可以白天放到阳光下，晚上放到冰箱里。
制作腊八蒜需要避光吗
腊八蒜是中国腊八节的传统食物之一，在我国很多地区都会在腊八节之前腌制腊八蒜，制作腊八蒜需要低温，一般将大蒜剥皮之后放到干净无油的罐子里面，倒入醋没过蒜瓣，密封好后放到阴冷的地方，一段时间之后就会发现大蒜慢慢变绿了。
不见阳光，也是腊八蒜变成绿色的重要原因之一。腊八蒜中含有蒜酶，只有在低温的条件下才能激活休眠的蒜酶，所以大多制作腊八蒜都是在冬天，因为这个时候温度较低，蒜酶更容易被激活。
腊八蒜腌制成功，另一个重要的原因是要有醋，醋里面有醋酸，在足够酸的情况，大蒜里面的成分也会和其发生反应，从而促进其变绿。要是腊八蒜制作成功，低温保存和醋缺一不可，否则腊八蒜不会变绿。不过若是想要让腊八蒜更快制作成功，建议可以白天将其放到阳光下晾晒，晚上的时候再将腊八蒜放到冰箱里，加大温差就能让其快速变绿了。
