荤香是指茴香。茴香是八角茴香科八角属的一种植物。又称茴香、八角茴香、大料和八角。常绿灌木，初夏开花，果实为８－－９个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至２０米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
新鲜茴香怎么保存
１、常温保存
新鲜茴香可以直接置于常温下保存，这是家庭保存常用的一种简易保存方法，保存时间比较短，只能保存２～３天左右。方法是：去除茴香植株上的老黄叶以及烂叶，然后将茴香散放在室内阴凉通风处保存即可。
２、冷藏保存
把新鲜茴香放在冰箱冷藏保存，以保持茴香的鲜度，延长茴香的保存时间，约可以保存５～７天。具体方法：将茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黄叶以及烂叶，用保鲜膜包裹，或者是装入保鲜袋中密封。将包装好的茴香放在冰箱冷藏层中即可，注意与其他食物分开存放，避免串味。
３、冷冻保存
冷冻保存是一种适合新鲜茴香长期保存的方法，但是冰冻后茴香的口感可能会发生变化，保存时间越久，茴香的营养成分流失得越多，建议最好尽早食用。具体方法：把茴香清洗干净，用锅烧适量开水，将茴香放入焯烫一下。再把焯好的茴香过凉水，沥干水分，用保鲜袋装好，封好口，然后直接置于冷冻层保存。这样约可保存１～２个月，食用前将它先解冻即可。
４、真空保存
可以选择真空保存茴香，不仅可以延长其保存时间，也不会破坏茴香的口感。具体方法：把茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黄叶以及烂叶，再装入真空袋中，用真空机抽走袋中的空气，然后将其置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存即可。
